【法國料理】松露之家－巧克力的深夜美食頻道

首圖：季節松露燉飯經典套餐

說到法國松露之家，是全台唯一一家以松露為主題的法國餐廳
也是法國松露之家在亞洲的第一家分店
強調一年四季都品嚐得到當季的松露料理

松露之家有單點，套餐和雙主菜套餐，還有好幾款用來搭配松露的葡萄酒
我和朋友點的是季節松露燉飯套餐（1,980元）
有前菜：炙燒鮪魚沙拉和白蘭地櫻桃鴨肝捲（二選一）
熱前菜：普羅旺斯白鱈之卵
湯品：青玉蟹肉湯和馬賽魚湯（二選一）
主菜，主廚甜心和咖啡或茶飲

主菜除了我們點的季節松露燉飯外，還有春季主打的沙朗和菲力牛排
香煎鮮魚，野菇松露麵和羊排佐麵疙瘩

黑松露橄欖油

松露之家才有的黑松露橄欖油
是在純淨的橄欖油中加入了來自法國南部佩里戈的黑松露
可以用來沾著麵包吃或是倒幾滴在湯裡，都能讓料理瞬間增色不少
---> 現在才發現我忘了拍麵包的照片了（冏），是小法國麵包來的呦～

朋友點的前菜：炙燒鮪魚沙拉

我點的前菜：白蘭地櫻桃鴨肝捲

調理成慕斯狀態的鴨肝風味濃郁優雅，質地柔滑細緻
搭配酒香味十足的白蘭地櫻桃醬，風味更加迷人
主廚還巧妙的在鴨肝上灑上些許粗鹽，讓綿密的鴨肝更有口感

熱前菜：普羅旺斯白鱈之卵

普羅旺斯白鱈之卵其實就是鱈魚馬鈴薯泥佐水波蛋
主廚在馬鈴薯泥中加入鱈魚下去調味
讓口感樸素的馬鈴薯泥立刻變得時尚了起來
鱈魚若隱若現的風味和馬鈴薯鬆軟的口感，十分合搭
在劃開一旁半熟的水波蛋，蛋黃緩緩地流出，搭配著馬鈴薯泥一塊吃
整體感覺更具深度

湯品：青玉蟹肉湯

顏色很可口的青玉蟹肉湯，獨特的甜味和蟹肉的香鹹味，融合的恰到好處
不僅外觀賞心悅目，喝起來也很濃醇美味

主菜：季節松露燉飯

主菜是松露之家傳奇經典菜色季節松露燉飯
一上桌松露的香氣就撲鼻而來，讓人垂涎三尺
隨即松露大使端來當令的松露新鮮現刨，光是看到片片飄落下來的松露就非常滿足了
入口後，松露獨特的香氣在口中緩緩散開，美妙的滋味讓人一口接著一口
飽含著松露香氣的米飯是用義大利專業米種Arborio，口感軟中帶硬
確實不同凡響