首圖:季節松露燉飯經典套餐
說到法國松露之家,是全台唯一一家以松露為主題的法國餐廳
也是法國松露之家在亞洲的第一家分店
強調一年四季都品嚐得到當季的松露料理
松露之家有單點,套餐和雙主菜套餐,還有好幾款用來搭配松露的葡萄酒
我和朋友點的是季節松露燉飯套餐(1,980元)
有前菜:炙燒鮪魚沙拉和白蘭地櫻桃鴨肝捲(二選一)
熱前菜:普羅旺斯白鱈之卵
湯品:青玉蟹肉湯和馬賽魚湯(二選一)
主菜,主廚甜心和咖啡或茶飲
主菜除了我們點的季節松露燉飯外,還有春季主打的沙朗和菲力牛排
香煎鮮魚,野菇松露麵和羊排佐麵疙瘩
黑松露橄欖油
松露之家才有的黑松露橄欖油
是在純淨的橄欖油中加入了來自法國南部佩里戈的黑松露
可以用來沾著麵包吃或是倒幾滴在湯裡,都能讓料理瞬間增色不少
---> 現在才發現我忘了拍麵包的照片了(冏),是小法國麵包來的呦~
朋友點的前菜:炙燒鮪魚沙拉
我點的前菜:白蘭地櫻桃鴨肝捲
調理成慕斯狀態的鴨肝風味濃郁優雅,質地柔滑細緻
搭配酒香味十足的白蘭地櫻桃醬,風味更加迷人
主廚還巧妙的在鴨肝上灑上些許粗鹽,讓綿密的鴨肝更有口感
熱前菜:普羅旺斯白鱈之卵
普羅旺斯白鱈之卵其實就是鱈魚馬鈴薯泥佐水波蛋
主廚在馬鈴薯泥中加入鱈魚下去調味
讓口感樸素的馬鈴薯泥立刻變得時尚了起來
鱈魚若隱若現的風味和馬鈴薯鬆軟的口感,十分合搭
在劃開一旁半熟的水波蛋,蛋黃緩緩地流出,搭配著馬鈴薯泥一塊吃
整體感覺更具深度
湯品:青玉蟹肉湯
顏色很可口的青玉蟹肉湯,獨特的甜味和蟹肉的香鹹味,融合的恰到好處
不僅外觀賞心悅目,喝起來也很濃醇美味
主菜:季節松露燉飯
主菜是松露之家傳奇經典菜色季節松露燉飯
一上桌松露的香氣就撲鼻而來,讓人垂涎三尺
隨即松露大使端來當令的松露新鮮現刨,光是看到片片飄落下來的松露就非常滿足了
入口後,松露獨特的香氣在口中緩緩散開,美妙的滋味讓人一口接著一口
飽含著松露香氣的米飯是用義大利專業米種Arborio,口感軟中帶硬
確實不同凡響
甜點有松露冰淇淋,米布丁佐松露冰淇淋,烤松露布蕾
和兩款當日主廚限定甜點:千層派和巧克力年輪蛋糕
朋友點的巧克力年輪蛋糕佐松露冰淇淋
我點的米布丁佐松露冰淇淋
米布丁的米飯用的是和燉飯相同的米飯,料理的是粒粒分明飽滿
上面在淋上少許的焦糖醬,撒上覆盆子果粒和香草葉
讓味道更加豐富有層次
搭配的黑松露冰淇淋,一入口有松露和香草的香氣,非常好吃
可惜送來的時候有點融化
松露之家的座位還算寬敞,和鄰桌不會互相干擾,又挑高三四層樓的空間設計
讓用餐環境非常安靜與優雅
坦白說,原本對於松露之家並沒有抱太多的期望
總覺得松露之家響亮的名氣是靠上電視節目宣傳和邀請部落客推薦而捧紅的(誤)
這次去用餐徹底的顛覆了我對松露之家的刻板印象
不論是前菜,主菜或是甜點,都巧妙且細膩的用松露來佐菜
道道精彩迷人,表現不俗
目前午餐時段還推出入門款的雙主菜套餐,有湯品,雙主菜,甜點和飲料
只要1,280元就可以同時享用到松露之家的兩道招牌料理:油封鴨腿和經典松露燉飯
(當然燉飯的份量是有比單點的還少)
我個人是認為這樣的雙主菜搭配組合似乎挺超值的,值得去試試
店家資訊~
地址:台北市敦化南路一段246號B1(太平洋SOGO百貨敦化館)
電話:02-2778-7955
營業時間:11:30~22:00
臉書粉絲團:台北 松露之家<點>
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